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剁椒酱——味道香辣助消化
2022-09-23

对于辣椒很多人都不敢吃,原因除了辣以外好像没有什么更好的理由拒绝它了,一般四川人是最喜欢吃辣椒的了,口感好,而且开胃助消化,剁椒就是其中的一种,受人们欢迎的就是剁椒酱了,那么它如何制作呢?

剁椒酱的做法

主料:

小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

步骤:

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)

2.辣椒洗净、控水

3.辣椒剁碎

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖

5.辣椒放入泡菜坛内

6.喷入少许白酒

7.盖上坛子盖,并加水封.切忌不能让水封干涸.还有一种方法是放植物油封住.这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子

8.一周左右开坛,剁椒完成了

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等.也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜.也有的地方称之为"糟辣椒".剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。它是一种调味料,可以有补充营养素,和碳水化合物的作用和功效的,让人们感觉到胃口大开的同时,而且还可以促进血液循环,在烹饪菜肴的时候放一些,可以让整个美食都变得更加的有生气哦。

关于剁椒酱的具体的做法,大家都学会了吧,辣椒具有调味的作用,而且种类也是有很多的,剁椒是比较常见的一种,比如说腌制菜肴啊,或者是做剁椒鱼头啊等等都是需要的一种材料,可以补充营养,增强体质。